עוז קרת-דובב ז"ל נולד ב-17 בינואר 1983 (ג' בשבט תשמ"ג) בפתח תקווה כבן הזקונים של ליאורה ואביגדור דובב, אח לאלעד, לנעם ולעמית. עוז גדל והתחנך בפתח תקווה. הוא למד בתיכון ע"ש אחד העם במגמת מחשבים ותושב"ע, במסלול מחוננים רב-שנתי. כנער השתתף בתוכניות העשרה בתחומי תכנות, מדע, פיזיקה, אסטרונומיה ומשפטים; וכן בתוכניות מחקר בנושאים מגוונים.
בשנים 2014-2004 שירת בחובה ובקבע ביחידות טכנולוגיות בחיל התקשוב, והשתחרר בדרגת סרן. התפקידים שביצע כללו תכנות, ניתוח וארכיטקטורת מערכות וניהול צוותים; וכן ראש תחום טכנולוגיות (CTO), במסגרתו גם פיתח את הקורס "מגן בסייבר". עוז נבחר כחניך למופת בקורס תכנות וכמצטיין בקורס הדרכה מקצועית.
עוז התנדב בפעילות חברתית לאורך חייו: כנער סייע באיתור תורמי איברים ב"אגודת אדי", ובמהלך שירותו הצבאי הרצה לבני נוער בבתי ספר על דרכים להתנהל בצורה בטוחה ברשת, ושיחק כדורת דשא עם עוורים במסגרת עמותת "גשר של אור". נוסף על כך, ייצג את צה"ל במשלחת למצעד החיים בפולין. כמו כן, היה חבר ועדת ההיגוי בכנס "לשון ראשון" בראשון לציון, העוסק בשפה העברית, כמייצג קול הצעירים.
בשנת 2012 החל עוז לצאת עם תמרי לבקוביץ. ביולי 2014 השניים התארסו, ובינואר 2015 נישאו. הם התגוררו בתל אביב וב-23 במרץ 2016 נולד להם בן, יואב. המשפחה גידלה שני חתולים, ספנסר ושולמן. בשנת 2013 התגלה אצל עוז סרטן המעי הגס*, שלא אובחן בזמן, ואיחור זה היה קריטי. הוא עבר ניתוחים, הקרנות וטיפולים כימותרפיים וביולוגיים. למרות מצבו, עוז למד באוניברסיטת תל אביב לקראת תואר ראשון בבלשנות חישובית, השתלב בהייטק כמנתח מערכות ומנהל מוצר, ועבד עד יומו האחרון.
ב-18 באוגוסט 2019 (י"ז באב תשע"ט), בגיל 36, נפטר עוז מהמחלה, בה לחם בגבורה. שלושה ימים לאחר מכן נערך לו טקס פרידה בנוכחות מאות אנשים באולם "המועצה לישראל יפה". לאחר מאבק עיקש הוכר עוז כחלל צה"ל.