בנם של רחל ושלמה יוסף. נולד ביום כ' בניסן תש"ן (15.4.1990) בפסגות. אח לאיכה, צבי, טל, אלישיב, רעות, אמונה ויעקב.
ישראל עמיחי נישא לטליה ולזוג נולדו חמישה ילדים: צור, כרם, אורי, רות ושחר.
גדל יחד עם משה ידידיה רזיאל (רוזנברג) ז"ל בישוב פסגות, למדו יחד עבודה סוציאלית במכללה באשקלון והגיעו לקיבוץ כרם שלום במסגרת הגרעין הדתי שהגיע לחזק את הקיבוץ שעמד על סף סגירה. הם רכשו בתים בקיבוץ והפכו לחברים מן המנין. שניהם היו חלק מכיתת הכוננות
גברותם של הלוחמים שגדלו יחד ונפלו יחד הצילה את הקיבוץ. בפעולתם הצליחו למנוע את כניסת המחבלים לבתי הישוב ומלבד בית בודד כלל בתי הקיבוץ נשארו מפלט למשפחות.
גבורתם של הלוחמים שנפלו היא סמל לגבורה ומסירות נפש.
רב סמל ראשון ישראל עמיחי הכהן ויצן מכרם שלום, חבר כיתת כוננות ביישוב, חיל הגנת הגבולות, נפל בקרב ביום כ"ב בתשרי תשפ"ד (7.10.2023). בן שלושים ושלוש בנופלו. הוא הובא למנוחות בבית העלמין הצבאי בהר הרצל. הותיר אחריו אישה, חמישה ילדים, הורים ושבעה אחים ואחיות.