בנם של מזל (מוזל) ויואל. נולד ביום כ"ו באדר א' תשמ"ט (3.3.1989) באשדוד. אח לאלעד ואודליה.
גיל נולד עם חיוך גדול על פניו ומיד כבש את לב הוריו, לכן החליטו להעניק לו את שמו המסמל שמחה וששון.
גדל והתחנך באשדוד. למד בבית הספר היסודי "נוף-ים", המשיך לחטיבת הביניים "מקיף ו'" וללימודי תיכון ב"מקיף ג'" בעיר, במגמה מדעית. תלמיד מצטיין אשר הלימודים קלים לו. דעתן, נמרץ וסקרן עד מאוד. בלט בחיוכו הרחב ובצחוקו המתגלגל, התנהלותו מלאה שמחת חיים, חוש הומור ושנינות.
בשנות ילדותו, בבית הספר היסודי ובתקופת החטיבה והתיכון רכש חברים רבים אשר היו לחבורה מאוחדת ומגובשת גם כשבגרו.
חובב ספורט ובעיקר כדורסל, הפגין כישורי משחק טובים ובילדותו שיחק בקבוצת הכדורסל המקומית בליגת הילדים.
בנובמבר 2007 התגייס לצה"ל והתנדב לשירות כלוחם בחטיבת "גבעתי". לאחר שעבר הכשרה מתאימה שובץ לסיירת גבעתי. השתתף בפעילויות לחימה נועזות של היחידה ולחם לצד חבריו במבצע "עופרת יצוקה" שהחל בשלהי דצמבר 2008 ברצועת עזה. בהמשך יצא לקורס מפקדים וחזר ליחידה כסמל צוות לוחמים בסיירת.
עם שחרורו מצה"ל המשיך בשירות מילואים פעיל ביחידת המילואים של סיירת גבעתי, סיירת 261, חטיבת המילואים של בית הספר לקצינים, בה״ד (בסיס הדרכה) 1.
לאחר השחרור התגורר מספר שנים בווינה, בירת אוסטריה שם עבד כמאבטח האישי של ראש הקהילה היהודית האוסטרית. בשנים אלו נהנה מאוד לטייל בעולם וביקר בפרו, פינלנד, ספרד ואנגליה הולך בעקבות אהבתו הגדולה לטבע ורצונו להכיר מקומות ואנשים בני תרבויות שונות. קסמו האישי והיותו "איש של שיח ואנשים" סייעו לו במסעותיו והוא מצא חיבורים במקומות השונים בהם טייל.
עם חזרתו ארצה מווינה בשנת 2014 עבר להתגורר בירושלים והתחיל את לימודיו האקדמיים ב"אוניברסיטה העברית בירושלים". למד תואר ראשון בכימיה עם חטיבה בפילוסופיה והמשיך ישירות ללימודי תואר שני בכימיה תרופתית. היה כפסע מתחילת לימודי הדוקטורט שלו, לפני ראיונות במעבדות באוניברסיטאות שונות.
בשנות בגרותו הראשונות ובהמשך חייו הבוגרים הראה דאגה הולכת ומתעמקת לעולם הטבע והחי, מהפן המוסרי ומהפן האסתטי והרומנטי כאחד – היה צמחוני רוב שנותיו מתוך דאגתו גם לסבל הלא נחוץ של בעלי החיים אך גם מתוך דאגה לקיימות ולהשפעה רחבה יותר על הסביבה והאנושות. בלט בראייתו את האחר – אדם ובעל חיים – אף אחד לא היה שקוף בעיניו, מצא בכל אחד ערך.
בתקופת לימודיו נרקמה זוגיותו עם קוראל. השניים הכירו באמצעות אפליקציית היכרויות בתקופת מגפת וירוס הקורונה שהשתוללה בארץ ובעולם כולו מסוף 2019, כאשר לא היו ברים פתוחים בגלל הסגרים והמגבלות השונות. ברצונם להיפגש מצאו בר מחתרתי בירושלים ובילו שם את הפגישה הראשונה שלהם - כחמש שעות של שיחה עמוקה, בסופה ליווה אותה הביתה כמו ג'נטלמן אמיתי ונשק לה על הלחי. למחרת בבוקר כבר חיכתה לה הודעה ממנו. האהבה בין השניים פרחה ובחלוף חצי שנה עברו לגור יחד בשכונת טלביה בירושלים והחלו לדבר על חתונה והקמת משפחה.
חובב ספרים וקריאה, נהג לקרוא כשני ספרים בשבוע, מסכם ועורך רשומות בדבר התובנות והשקפות העולם שלו בנוגע לדברים שקרא. הייתה לו כמות עצומה של ספרים וספרייה ענקית בביתו.
בשבת כ"ב בתשרי, שמחת תורה תשפ"ד, 7 באוקטובר 2023, בשעה שש וחצי בבוקר, פתח ארגון הטרור חמאס במתקפת פתע על ישראל. בחסות ירי מסיבי של טילים ורקטות מרצועת עזה לאזורים נרחבים בארץ חדרו אלפי מחבלים – יבשתית, ימית ואווירית, והחלו במתקפה רצחנית על יישובי עוטף עזה ועל שדרות, אופקים ונתיבות, על מְבַלי מסיבות טבע סמוך לקיבוצים רעים ונירים, על בסיסי צה"ל ועל העוברים בדרכים באזור. המחבלים רצחו כשמונה-מאות אזרחים בבתיהם, במכוניותיהם, אחרי שביצעו בהם פשעים כבדים. חטפו לרצועת עזה מאות ישראלים והחריבו, בזזו והעלו באש בתים ורכוש. מאות חיילים, שוטרים, אנשי כוחות הביטחון וחברי כיתות הכוננות המקומיות נפלו בקרב. בבוקר זה החלה מלחמה.
בבוקר אותה השבת התייצב גיל לשירות מילואים, חדור שליחות ומוטיבציה להילחם ולסייע להשיב את הביטחון לתושבי המדינה. הוא לחם לצד הכוחות הרגליים בתוך הרצועה, מאמין בצדקת הדרך ובזכות לחיות את החיים בשלווה, האמין בפרויקט הציוני של ישראל.
ב"אפטר" השלישי אליו יצא בזמן המלחמה, ביום ה-9 בנובמבר 2023, הציע לקוראל נישואין. טבעת האירוסין הייתה אצלו חודשים קודם לכן, אך למרות כל התכנונים וההתלבטויות כיצד יציע לקוראל נישואין, לא יכול היה לחכות עוד והחליט להציע לה להינשא לו עת שטיילו יחד במסלול הטיול הקבוע שלהם בשכונת "משכנות שאננים" בירושלים. מיד אחר כך שב לצבא.
רב-סמל גיל דניאלס נפל בקרב ביום כ"ב בכסלו תשפ"ד (4.12.2023). בן שלושים וארבע וחצי בנופלו. הובא למנוחות בבית העלמין הצבאי באשדוד. הותיר אחריו הורים, אח, אחות ובת זוג.
לאחר נפילתו הועלה לדרגת רב-סמל ראשון.
כחודש לאחר נפילתו ערכו אוהביו ערב "שרים וזוכרים" בבר ה״גנט״ בירושלים, בו התכנסו לספר אודות הגבר, הבן, האח, החבר ובן הזוג שהיה, להוקיר את זכרו ולשיר יחד שירים שאהב.
במועד יום הולדתו השלושים וחמישה ערכו משפחתו וחבריו ערב לזכרו בבר ה"גלן" בירושלים והוצאה מהדורה מיוחדת של בירה שבושלה - "בירה גיל" הנמכרת בברים שונים בעיר.
אחיו לנשק בסיירת 261 בחרו להנציח אותו במילים ״איש אשר רוח בו״ – אות לרוחו והשפעתו על חבריו ליחידה.
בני משפחתו ואוהביו פועלים להקמת כיכר להנצחתו סמוך לבית הוריו באשדוד ולהקמת פינת הנצחה באחת הספריות ובשטח קמפוס גבעת רם ב"אוניברסיטה העברית בירושלים" בה למד. כן, הם פועלים להוצאת מהדורת יין לזכרו בשיתוף פעולה עם יקב "יתיר".